從目前行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，近年來(lái)各大電商巨頭已經(jīng)加入到了生鮮電商行業(yè)的鏖戰(zhàn)之中。他們憑借自身強(qiáng)大的實(shí)力、用戶群的積累以及超快的物流，在生鮮線下零售實(shí)體店的布局上占有很大的優(yōu)勢(shì)。而很多中小型生鮮電商平臺(tái)仍處于“陪跑”階段，雖然各有特色，但還無(wú)力自成氣候，難以與巨頭相抗衡。
不過(guò)，無(wú)論是巨頭還是中小型平臺(tái)，消費(fèi)者關(guān)注的不是品牌知名度、物流速度、優(yōu)惠力度以及其他內(nèi)容，重要的還是食品安全。即便是占據(jù)絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的電商巨頭，一旦遇上食品安全問(wèn)題，依然會(huì)變得焦頭爛額。要知道，無(wú)論是傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)，還是生鮮電商，都有一套從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。不同的是，菜市場(chǎng)隱去了銷售之前的所有環(huán)節(jié)，給消費(fèi)者呈現(xiàn)的只有食品擺放在貨架上的模樣。盡管近年來(lái)國(guó)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也開(kāi)始加強(qiáng)溯源體系管理，但是還需要一定的時(shí)間來(lái)普及和夯實(shí)。相比之下，生鮮電商與消費(fèi)者之間還隔著一層虛擬的互聯(lián)網(wǎng)世界，更應(yīng)該對(duì)食品溯源管理和安全監(jiān)測(cè)有進(jìn)一步的把控。
就產(chǎn)業(yè)鏈主要的三大環(huán)節(jié)——生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售而言，生鮮電商的食品產(chǎn)地、運(yùn)輸過(guò)程以及儲(chǔ)存銷售都需要把好安全關(guān)。首先在食品產(chǎn)地方面，土壤和水質(zhì)直接影響食品的品質(zhì)，環(huán)境中的污染物會(huì)通過(guò)生態(tài)循環(huán)進(jìn)入土壤和水源，對(duì)食品原料的生長(zhǎng)造成影響。這就需要在選擇產(chǎn)地的時(shí)候，采用土壤分析儀、水質(zhì)分析儀等儀器設(shè)備對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境進(jìn)行檢測(cè)。除此之外，由于當(dāng)前食品農(nóng)藥殘留問(wèn)題頗受關(guān)注，因此也需要對(duì)農(nóng)藥化肥的使用情況進(jìn)行了解，采用農(nóng)殘檢測(cè)儀對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)。接下來(lái)是運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，需要冷藏的食品應(yīng)當(dāng)采用冷藏設(shè)備在一定溫度范圍內(nèi)進(jìn)行運(yùn)輸和保存，保證食品不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。目前部分中小型生鮮電商平臺(tái)缺乏冷藏保鮮設(shè)備，在運(yùn)輸和保存過(guò)程中一旦有個(gè)別出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致交叉污染。而一般環(huán)境下運(yùn)輸和保存的食品，也應(yīng)當(dāng)避免遭受污染。因此，在食品被送上貨架或者運(yùn)送到消費(fèi)者手中之前，應(yīng)當(dāng)再接受篩選和檢測(cè)。
當(dāng)然，關(guān)于生鮮電商的食品安全問(wèn)題，不僅是生產(chǎn)者、銷售者本身應(yīng)當(dāng)做好自檢，有關(guān)部門也應(yīng)該加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管，避免不法商家濫竽充數(shù)。只有真正做好每一環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)，生鮮電商行業(yè)才能徹底進(jìn)入“加速跑”，煥發(fā)出全部的生命力。
不過(guò)，無(wú)論是巨頭還是中小型平臺(tái)，消費(fèi)者關(guān)注的不是品牌知名度、物流速度、優(yōu)惠力度以及其他內(nèi)容，重要的還是食品安全。即便是占據(jù)絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的電商巨頭，一旦遇上食品安全問(wèn)題，依然會(huì)變得焦頭爛額。要知道，無(wú)論是傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)，還是生鮮電商，都有一套從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。不同的是，菜市場(chǎng)隱去了銷售之前的所有環(huán)節(jié)，給消費(fèi)者呈現(xiàn)的只有食品擺放在貨架上的模樣。盡管近年來(lái)國(guó)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也開(kāi)始加強(qiáng)溯源體系管理，但是還需要一定的時(shí)間來(lái)普及和夯實(shí)。相比之下，生鮮電商與消費(fèi)者之間還隔著一層虛擬的互聯(lián)網(wǎng)世界，更應(yīng)該對(duì)食品溯源管理和安全監(jiān)測(cè)有進(jìn)一步的把控。
就產(chǎn)業(yè)鏈主要的三大環(huán)節(jié)——生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售而言，生鮮電商的食品產(chǎn)地、運(yùn)輸過(guò)程以及儲(chǔ)存銷售都需要把好安全關(guān)。首先在食品產(chǎn)地方面，土壤和水質(zhì)直接影響食品的品質(zhì)，環(huán)境中的污染物會(huì)通過(guò)生態(tài)循環(huán)進(jìn)入土壤和水源，對(duì)食品原料的生長(zhǎng)造成影響。這就需要在選擇產(chǎn)地的時(shí)候，采用土壤分析儀、水質(zhì)分析儀等儀器設(shè)備對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境進(jìn)行檢測(cè)。除此之外，由于當(dāng)前食品農(nóng)藥殘留問(wèn)題頗受關(guān)注，因此也需要對(duì)農(nóng)藥化肥的使用情況進(jìn)行了解，采用農(nóng)殘檢測(cè)儀對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)。接下來(lái)是運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，需要冷藏的食品應(yīng)當(dāng)采用冷藏設(shè)備在一定溫度范圍內(nèi)進(jìn)行運(yùn)輸和保存，保證食品不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。目前部分中小型生鮮電商平臺(tái)缺乏冷藏保鮮設(shè)備，在運(yùn)輸和保存過(guò)程中一旦有個(gè)別出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致交叉污染。而一般環(huán)境下運(yùn)輸和保存的食品，也應(yīng)當(dāng)避免遭受污染。因此，在食品被送上貨架或者運(yùn)送到消費(fèi)者手中之前，應(yīng)當(dāng)再接受篩選和檢測(cè)。
當(dāng)然，關(guān)于生鮮電商的食品安全問(wèn)題，不僅是生產(chǎn)者、銷售者本身應(yīng)當(dāng)做好自檢，有關(guān)部門也應(yīng)該加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管，避免不法商家濫竽充數(shù)。只有真正做好每一環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè)，生鮮電商行業(yè)才能徹底進(jìn)入“加速跑”，煥發(fā)出全部的生命力。